1 การศึกษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิก ฟล

ฟีนอลิก สารประกอบกรดฟีนอลิก สารประกอบฟีนอลิก เป็นสารไฟโตเคมิคอลที่ สาคัญที่พบพืชที่เป็น

โพลีฟีนอล เป็นสารประกอบอินทรีย์ประเภทหนึ่งที่พบในพืชเป็นหลัก สามารถจำแนกได้เป็น 4 ชนิด ได้แก่ ลิกแนน กรดฟีนอลิก สติลบีน ฟีนอลิก กราฟี จากการศึกษาปริมาณสารประกอบฟีนอลิก โดยแบ่งเป็นข้าวเจ้าจำนวน 18 พันธุ์ ข้าวเหนียวจำนวน 5 พันธุ์และข้าวสีจำนวน 4 พันธุ์ พบว่าสาร ferulic acid เป็นสารฟินอลิก